阿杰酒窩

感謝 Bonny 的邀請, 有機會參加這場期待已久的餐會.

RAW 號稱最難定位的餐廳, 或許是期待高, 當天吃起來沒有驚豔. 看的出帶入在地食材的用心和巧思, 十道菜裡面也有幾個亮點, 但是口味太重了(有的偏鹹,有的偏油). 不是每一道菜口味都能趕的上巧思. 

這次餐酒會總共六隻酒, 一香檳兩白三紅. 重點當然是 Leroy 紅頭和花堡, 可惜一個天一個地.

我們是很認真的.. 吃飯前還要先上課 :)

第一隻, NV Perrier Jouet, Grand Brut, 3.5分.
開胃香檳, 酸度果香都夠, 香檳王子說, 這家一定要低溫喝, 溫度高一點就呆掉了.

第二隻, 08 William Fevre Vaudesir, Chablis Grand Cru, 3.5分
Chalis 對我來說, 沒喝過難喝的, 但是好喝的差異也沒那麼大. 當天海鮮料理不少, 搭這隻還不錯.

98 Leroy, Vosne Romanee 1er cru, Les Beaux Monts, 4.5分
第三隻就上了今天的正主,嚇了一跳, 不過大家馬上被她的香氣征服. 初聞是菇菌味, 接下來濃甜香一值從杯子竄出來, 像是熟透的櫻桃榨汁後加上ㄧ些紫羅蘭花瓣一起熬煮出來的香氣. 杯子靜置一段時間後, 不用特別搖杯, 也不用太靠近杯口就可以聞到香氣. Bobby 說這個地塊特色是小白花,不過以紅頭的釀法來說應該喝不到小白花. 誠然, 小白花釀成了大紅花了..
口感方面, 完全可以匹配上香氣. 紮實, 單寧柔順但入喉後口腔還會有一些緊緻感, 勃根第喝起來能夠跟聞起來一樣好的不多..  紅頭果然是紅頭. 以這個價位來說, 買不下手, 參加餐酒會跟著大家分享, 感受體會這些名酒的風味是最棒的方式, 開心今天這隻酒的體會成功~

第四隻是今天的加碼酒, 2005 Moine Hudelot Chambolle Musigny 1er Cru "Les Charmes", 3.75分.
這是一家08年後消失的酒莊. 05年是勃根第好年份, 這隻今天喝起來輕盈可愛, 感覺很年輕, 不過跟在紅頭這麼重的酒之後上, 多少影響對這隻酒的感受程度, 尤其是纖細的 Musigny..

11 Pascal Marchand Tawse, Meursault 1er Cru Les Charmes, 4分.
今天我的第二名, 奶油, 堅果, 其實就是勃根地白酒的香氣, 這隻酒很妙, 喝起來比聞起來還香. 放一陣子回溫之後, 香氣才慢慢又跑出來. 最後跟著甜點喝, 超搭.

95 Chateau Lafleur, Pomerol, France, 3分,
這是今天的兩位主角之一, 最後出場, 再體會過 98 紅頭之後就期待著這一隻的到來. 可惜結果很失望, 香氣單一口感薄弱, 莫非還在睡覺? 在座酒友覺得這不是 95 波爾多一級酒莊應該有的水準, 只能說今天沒有口福了,

加點的麵包很棒, 外脆內軟, 搭著的奶油醬, 應該是今天的前三名.

清粥小菜, 我只拍到小菜, 其實還有一小杯的清粥, 清粥還不錯, 涼涼甜甜的, 不過小菜吃起來還好. 搭起來沒有加分太多. 意思到了但口味沒有驚喜到.

白花椰菜的小花, 附蓋著烤干貝, 雖然我覺得烤干貝的醬有點膩, 可是小花清香口感, 搭上烤干貝的鮮甜, 很棒!

牛舌餅.. 下面是牛舌餅, 上面本來是牛舌, 我不吃牛所以換成火腿, 碗裡面的是蛋黃可以淋在上面. 這道菜入口讓我有濃濃的台味感, 因為下面的牛舌餅吃起來就像是平常吃的菜脯餅. 上面的火腿肥嫩但是挺鹹, 其實搭著蛋黃吃起來, 有種"不健康但好吃"的厚實肥滋滋感, 可惜蔥沒辦法讓這黏膩感淡化一點. 比起搭葡萄酒, 或許應該跟熱茶更搭.. 解膩些.

右上角的西芹菜絲蘋果絲裡面藏著一隻蝦, 蝦子真好吃, 肉質紮實調味適中... 我應該把他跟這一堆湯汁芹菜一起入口, 看看合在一起會不會更好吃的...

說是包含16種(or 12種? 忘了)青菜的拼盤組合, 用不同料理手法, 有些炸, 有些烤, 有些川燙, 然後林上醬汁. 剛看到很驚艷呀! 不過吃過之後, 覺得還好. 把不同的菜不同的口感並在一盤, 並不會把分開吃的時候的美味加總再一起..
ff

鱸魚, 韭苔(沒記錯的話). 魚很嫩, 有點黏, 韭苔吃起來就是韭菜花了.

這是我的主菜, 因為不吃牛所以換成雞. 不過吃到這一道已經飽到一定程度了, 外面裹的脆脆的, 吃起來有點花椒香氣的脆殼皮不錯.

 

甜點好吃, 冰淇淋, 搭堅果, 淋上抹茶. 再加上一口 Meursault, 完美..

不免俗要來一張大合照.